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辣椒成熟之后轉成紅色，本來是其本身固有的特性，但是種植時常常因為氣候環(huán)境、品種特性等各種問題，導致椒果成熟度不足，影響椒果品質，最終影響賣價。因此在種植上，使用轉色產品促進辣椒轉色，成了我們應對不良天氣的好方法。

圖1：辣椒椒果正在轉色期（來源網絡）

影響轉色的因素

辣椒果實轉色受到溫度、光照、降雨等環(huán)境的影響很大，這也是為什么秋季連續(xù)陰雨天氣下，辣椒轉色不良的原因。光照：晴朗的天氣多光照，有利于苯丙氨酸等有機物的合成，還能調節(jié)花青素合成的有關酶的活性，光照充足利于轉色。水分：水分與花青素的合成與穩(wěn)定密切相關，轉色期降雨過多或者澆水過多都會在成果實轉色差，甚至返青。

圖2：正在轉色的辣椒椒果（來源網絡）

溫度：溫度對花青素合成的影響比較復雜，晝夜溫差大有利于糖分的積累和色素的形成。白天溫度在28℃左右，夜間溫度在18℃最適宜辣椒轉色。

除了外界因素，辣椒本身的營養(yǎng)水平也會影響轉色，尤其是氮肥多了，易造成返青影響轉色，磷鉀肥和微量元素不足，也會影響辣椒轉色。

為何要使用轉色產品

1、秋季陰雨天氣多，光照不足，水分過多，椒果轉色很慢，且容易出現(xiàn)返青，影響椒果質量。2、采收期將近，下茬作物種植小麥、大蒜等作物的地塊，臨近播種期如果辣椒難以采收，影響小麥、大蒜的種植。3、早霜較早的地區(qū)，如果臨近霜期還不能轉色，遭霜之后會造成凍害，影響椒果品質。

為了避免以上情況，在辣椒無法自然良好轉色時，我們可以使用轉色產品，促進轉色，提早成熟，方便提早采收。

轉色產品的轉色原理

市場上轉色效果比較好、副作用比較低的都是營養(yǎng)轉色產品，此類產品中普通一些的是補充磷鉀元素促進轉色，好一點的在補充磷鉀元素的同時也補充微量元素促進轉色，更好一些的就是在補充以上元素以外，還添加一些生物成分，提升細胞內轉色酶的活性，加速花青素合成。

辣椒轉色產品的最佳使用時機

我們在使用這樣的產品時，一定要知道，此類產品是營養(yǎng)產品，補充之后要有充足的時間發(fā)揮作用，臨近采收再用的話，效果不明顯。而且這種產品一般不能只使用一次，一般使用3次左右，才能起到最佳效果。

圖3：辣椒椒果轉色后期圖片（來源中椒網）

因此營養(yǎng)類轉色產品的使用時機是在椒果到了膨果后期，進入轉色期之前，開始使用第一次，而后7天一次，連續(xù)使用3次。選擇轉色產品，我們推薦使用紅彤彤轉色組合

紅彤彤轉色組合既可以補充磷鉀硼鋅鉬等微量元素，起到營養(yǎng)促轉色的作用，也提供大豆甾醇、大豆寡糖、天然活性轉色因子、天然維生素E等物質，起到生物轉色的作用。營養(yǎng)轉色+生物轉色，1+1>2，讓轉色更簡單，讓椒果更紅艷。使用方法：量彤50毫升+卡樂紅20克，兌水15公斤噴施，椒果膨果后期開始使用，7天一次，連續(xù)使用3次。